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PONGAU |
03.09.2010 |
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Vier-Hauben-Köchin eröffnet Kochschule
Johanna Maier, einzige Vier-Hauben-Küchenchefin der Welt, führt in Filzmoos (Pongau) jetzt eine Kochschule. Gegen angemessenes Honorar kann man sich dort in das Handwerk einführen lassen.
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Schule oberhalb des Restaurants
Die Johanna-Maier-Kochschule liegt oberhalb ihres haubengekrönten Restaurants "Hubertus". Seit Johanna Maier vor neun Jahren vom Gault Millau vier Hauben ausgezeichnet wurde, wollen Gourmets hinter das Geheimnis ihres Erfolgs kommen. In der Kochschule soll das nun möglich sein.
"Man lernt zum Beispiel, wie man wunderbare Rindssuppe macht, wie man ein herrliches Parfait macht, wie man Marmeladen macht, wie man Saucen macht", sagt Johanna Maier.
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"Dann ist es wirklich schön". |
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Von den Grundregeln zum Experimentieren
Wenn die Teilnehmer öfter kommen, können sie bald "sicher" so gut kochen wie die Starköchin: "Ich sage immer: Kochen ist nicht schwer, wenn man gewisse Grundregeln beherrscht. Dann kann man kreativ werden und dann ist es wirklich schön zu kochen."
"Es macht mir oft Spaß, wenn ich zu Hause experimentiere", sagt einer der jüngeren Teilnehmer, Mortimer Hladik, "Ich mische oft Sachen zusammen, von denen andere Leute nichts halten."
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Teilnehmer schätzen die Tricks
Beim Kurs wird nicht nur Paprikasuppe gekocht, sondern auch Seezungenröllchen in hauchdünnen Brotscheiben - hier hat Johanna Maier den Tipp, die Toastbrotscheiben leicht anfrieren zu lassen, damit sie sich leichter schneiden lassen.
Hinweise wie diesen schätzen Kochinteressierte wie Andrea Rummel besonders: "Es ist faszinierend und höchst interessant für mich, all dieses Tricks hier vorgezeigt zu bekommen. Ich möchte das auf jeden Fall umsetzen."
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Spitzengastronomie sucht zusätzlich Einnahmequellen. |
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220 Euro für acht Stunden
Die Kurse in der Kochschule kosten 220 Euro für acht Stunden. Die Spitzengastronomie ist ja ständig auf der Suche nach Zusatzeinnahmen. Denn auch wenn das Essen in der Restaurants teuer ist - zu verdienen ist damit allein nicht genug.
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